Publié le : vendredi 8 juillet 2005

Régulation des cuves de vinification

L'armoire tactile, dernier « bébé » de Dionysos systèmes

Bernard Garneret et Laurent Julien sont constamment à la recherche de technologies adaptées aux plus petits domaines comme aux plus grandes structures (photo Gilles Mathieu) 

L'entreprise Dionysos systèmes, basée à Ladoix-Serrigny, vient de mettre au point l'armoire tactile. Un moyen pour les viticulteurs de réguler leurs cuves de vinification au doigt et à l'œil.

L'armoire tactile est la dernière nouveauté de la société Dyonisos Systèmes (voir encadré). Cette armoire étanche en inox à écran tactile remplace l'ordinateur. Elle s'installe directement en cuverie et reçoit le logiciel de supervision Dionysos GBA-0030. Elle permet la commande directe de la régulation depuis la cuverie grâce à son synoptique interactif et sa commande par écran tactile (plus de clavier ni de souris). Deux modems téléphoniques sont proposés en option, l'un pour l'alarme téléphonique vocale, l'autre pour une prise en main à distance.
Les atouts du système Dionysos
En créant Dyonisos Systèmes, Bernard Garneret s'est appuyé, afin de se démarquer, sur une expérience industrielle de 20 ans. « C'est en discutant avec des viticulteurs que j'ai eu l'idée de me consacrer à la fabrication de régulateurs de température pour les cuves de vinification », explique Bernard Garneret. « Ce concept, tout le monde le fait. A l'origine, un compteur répertoriait toutes les cuves dont chacune était reliée à ce compteur par un câble. Notre principe se base sur un branchement avec deux câbles seulement, un pour l'alimentation, l'autre par un câble '' bus '' qui n'est autre qu'une guirlande électrique », poursuit le technicien, non sans souligner, que ce système peut s'adapter à une seule cuve, comme il peut gérer jusqu'à 720 récipients. Tout est piloté par ordinateur ; et si celui-ci tombe en panne, chaque coffret est autonome. On peut aussi commander le travail à distance.
Toutes les données sont regroupées sur écran (ordinateur ou écran tactile industriel), y compris le synoptique de la cuverie.
Les températures de chaque cuve prises à partir d'une sonde, apparaissent immédiatement, tout comme la température de consigne à atteindre.
En cliquant sur la cuve souhaitée, on peut modifier les températures, visualiser les courbes de température qui se tracent automatiquement ; visualiser les courbes de densité, programmer des durées de remontage, enregistrer les données et l'historique de chaque cuvée (parcelle, nombre de caisses, SO2, etc.), afin d'avoir une traçabilité totale d'une année sur l'autre ; mais aussi régler les seuils d'alarme et enregistrer des numéros de téléphone à appeler en cas de dépassement d'un seuil de température. Ce logiciel est vendu 1 250 € HT. En cas d'agrandissement de la cuverie ou de rajout de cuves, le système permet de brancher un nouveau coffret de dérivation sur le coffret existant le plus proche pour éviter trop de câblage. Pour la nouvelle configuration de la cuverie, il suffit de modifier le synoptique de la cuverie sur un CD Rom.
D'autres créations
Dionysos systèmes a créé également des produits « comptoirs » comme cette prise radio commandée pour les pompes à vin avec une portée de 400 mètres (en terrain dégagé).
Son prix est fixé à 656 € HT et l'entreprise ladoisienne est leader sur ce marché. Bientôt, le mustimètre électronique, qui permet de mesure la densité du vin, devrait être intégré dans le système de maîtrise de vinification. Il permettra de prélever les informations sur deux cuves en une seconde et engendrer un point toutes les heures.
Mais tout ceci a un coût et Bernard Garneret, qui œuvre pour une entreprise on ne peut plus innovante, doit pourtant puiser dans ses fonds propres.
Aucune aide ne lui a été pour l'instant accordée pour ses recherches et ses trouvailles dont il ne dépose même plus les brevets.
« Mon meilleur brevet c'est le rapport qualité-prix de mes produits », conclut l'ingénieux technicien, bien secondé par l'informaticien, Laurent Julien.
Gilles MATHIEU
Pour plus de renseignements : Dionysos systèmes, RN 74, cidex 31, 21550 Ladoix-Serrigny. Tél. : 03.80.20.70.41. Fax : 03.80.20.70.43. Site internet : dionysos-systemes.com
L'entreprise Dionysos systèmes, basée à Ladoix-Serrigny, vient de mettre au point l'armoire tactile. Un moyen pour les viticulteurs de réguler leurs cuves de vinification au doigt et à l'œil.